food science Concept
Lebensmittelwissenschaft (dt.)
Definition
Teilgebiet der Ernährungswissenschaft. Es umfasst Spezialdisziplinen, die sich mit Lebensmitteln befassen, im Wesentlichen Lebensmittelkunde, -chemie, -mikrobiologie / -hygiene, -technologie, außerdem Biotechnologie der Lebensmittel und Lebensmittelrecht. (Spektrum.de (2020): Lexikon der Ernährung)
Alternative Labels
de
- Lebensmittellehre
- Lebensmittelkunde
